和香菜、洋葱等蔬（shū）菜一样（yàng），爱（ài）茴香（xiāng）的人爱不释手，不（bú）喜欢茴香味（wèi）道的（de）人避之（zhī）不及。

但很（hěn）多人不知道，茴香可（kě）是（shì）冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用价值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固（gù）肾阳……赶（gǎn）紧来看（kàn）看吧~

▲ 茴（huí）香分两种，一种（zhǒng）是八（bā）角茴香，另外一种就是我（wǒ）们今天的主角小茴香，如上（shàng）图，其种子就（jiù）是我们常（cháng）用的调料（liào），也叫茴（huí）香菜（cài）、香（xiāng）丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃

茴香

冬（dōng）天最厉（lì）害的绿叶菜

补肾升（shēng）阳驱（qū）寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏（piān）于凉性，而茴香菜却是温性的（de）。茴香（xiāng）温（wēn）热（rè）的作用，在绿色（sè）蔬菜中可（kě）以说排名第（dì）一。有人说（shuō）了，韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但是，茴香比（bǐ）它们更胜一（yī）筹！

为什么这么说（shuō）呢（ne）？因为茴香主要入肾经，直接温补（bǔ）肾的阳气。

阳虚的人（rén），也就（jiù）是体（tǐ）质虚寒，平时比较怕冷的（de）人，最适合多吃茴（huí）香，可以补肾助阳。而且茴香（xiāng）不仅能调（diào）虚（xū）寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。

这么说（shuō）吧（ba），茴香对（duì）于所（suǒ）有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部（bù）或是整体有（yǒu）寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热（rè）食（shí）或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

温胃暖胃，对付寒性胃病

一般（bān）中医（yī）在开养胃方（fāng）时，小茴香的用量也（yě）要（yào）比大茴香更（gèng）多。中医认（rèn）为，茴香入胃经，能（néng）暖胃、开胃、养（yǎng）胃，调理各种（zhǒng）胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃（wèi）止（zhǐ）痛，食欲不振的人吃（chī）茴香（xiāng）能开胃，消化不良（liáng）的人（rén）吃茴（huí）香能帮助消（xiāo）化，情绪（xù）抑（yì）郁的人吃茴香（xiāng）能振奋精神。

西（xī）医研究发现这是茴（huí）香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存（cún）的气体的作用。

如果你肚子（zǐ）有些痛(这（zhè）在秋冬天时很常见)，可在做菜、做汤时加点小茴香，或把（bǎ）小（xiǎo）茴香加到米粥中（zhōng）。

阻止癌细胞生长

据《北（běi）京青年（nián）报》报道：

“茴香含有的几种营养物质具（jù）有抗炎性（xìng）能的植物（wù）营（yíng）养素被称为（wéi）茴香脑，这（zhè）种化学物（wù）质（zhì）能（néng）通过阻止乳腺癌细胞的生（shēng）长而发（fā）挥抗（kàng）癌效（xiào）应。

此外，茴香（xiāng）所富含（hán）的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间（jiān）存在着相关性。”

降（jiàng）血（xuè）脂（zhī）、清血（xuè）管

食用茴香有助（zhù）于抑制食欲，因为茴香是膳食纤（xiān）维的一种良好（hǎo）来源，它能（néng）让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物（wù）生理学和动物营养学杂志》上的一（yī）项研（yán）究成果显（xiǎn）示：

• 茴（huí）香能提高新陈代谢（xiè）速度，控制暴饮（yǐn）暴食；

• 溶解沉积（jī）在血液（yè）中的脂肪；

• 作为一种天然的利尿剂减少水（shuǐ）潴留（liú），从（cóng）而（ér）避免了体重增加（jiā）。

温补（bǔ）肾阳

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴（huí）香的种子，茴香籽，就是我（wǒ）们平时所说（shuō）的小茴（huí）香，是做卤菜常用的（de）香料（liào），著名的五香（xiāng）粉里（lǐ）边，就配有小茴香。

小茴香是（shì）种子，它温补的作用，比起茎叶（yè）自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳（yáng）虚的人，平时做菜（cài）常放点小茴香，就相当于吃（chī）补肾药了（le）。

小（xiǎo）茴香大补肾阳，所以能温（wēn）暖（nuǎn）下焦，又（yòu）能理气，因此历代医家特（tè）别推（tuī）崇它治（zhì）疗疝气的功效。

实际上，凡是下焦有寒湿、气滞（zhì）、疼（téng）痛诸证（zhèng），比如肾（shèn）虚腰（yāo）痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能（néng）调理。

如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马（mǎ）上抓一把小（xiǎo）茴香煮水，加一点盐喝下去（qù），就能缓解症状。

阴阳双补、防感冒

吃生拌（bàn）茴香菜的时候，如果能（néng）在里边加一点甜杏（xìng）仁（rén）是（shì）最好（hǎo）的（de），既阴阳平衡，又增强茴香的功（gōng）效，还（hái）能预防肠（cháng）胃型感（gǎn）冒。

<做（zuò）法（fǎ）>

✦甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎，加（jiā）入甜杏仁，以 2：1 的比（bǐ）例放入酱油和（hé）醋（cù）拌匀就可以了。

<功效>

✦茴香能发散风寒，杏仁能（néng）润肺平喘。

✦茴香能（néng）暖胃、消食，杏仁能（néng）和胃（wèi）、化痰。

✦茴香顺气，可以止呕，杏（xìng）仁（rén）降（jiàng）气，可以止咳。

✦茴香杀菌止（zhǐ）泻（xiè），杏仁（rén）润肠通便，两者同用可以（yǐ）维持肠道功（gōng）能平衡。

✦而且（qiě），茴（huí）香助阳（yáng），杏仁滋阴（yīn），搭配在一起就（jiù）是阴（yīn）阳双补了。

<注意事项>

✦注（zhù）意拌茴（huí）香不要放糖，否则会（huì）影响（xiǎng）这道菜的（de）功（gōng）效。杏仁要用（yòng）甜（tián）的，不（bú）要用（yòng）苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入（rù）药，平时不能多（duō）吃。

骨质疏松（sōng）：小茴香豆腐汤

2012 年发表在《国（guó）际（jì）分子医学杂（zá）志》上的一项研究成果表明：

食用茴香能防（fáng）止骨（gǔ）骼矿物质的（de）流失和骨质疏松症（zhèng）产生。这是（shì）因为茴香能减少破（pò）骨细（xì）胞的数量，从而对骨骼起到（dào）了（le）保（bǎo）护（hù）效应。

<做法>

✦资小茴香（xiāng）择洗干净，豆（dòu）腐切块儿。清水烧开，加入茴（huí）香，内酯豆腐，茴香快熟时，加少许盐、少许（xǔ）味精（jīng），淋（lín）几滴香油就可以起锅了。

祛寒止痛：小茴香研（yán）末冲服

对于妇女因贪风受凉（liáng）、冒雨（yǔ）涉水及气滞等原因（yīn）造（zào）成的痛经（jīng），可在（zài）月经前（qián） 3 天用（yòng）小（xiǎo）茴（huí）香 15 克研末冲（chōng）服，连（lián）服 3 日（rì），能起（qǐ）到温经祛寒、行气止痛（tòng）的作用。

养胃、暖胃：小（xiǎo）茴香米粥

<做法（fǎ）>

✦资正常煮粥，白（bái）米粥、小米粥都（dōu）可以，在（zài）粥快熟的时候，加一（yī）把（bǎ）小茴香（xiāng）末，盖上盖子闷（mèn）一会儿（ér）就可以了。

缓解胃胀（zhàng）气（qì）：茴香（xiāng）炖鲫鱼（yú）

<做法>

✦将鲫鱼择洗干净（jìng），鱼身两侧切（qiē）刀口，用料（liào）酒（jiǔ）、酱油（yóu）抹匀鱼身；茴（huí）香择洗干净，切段（duàn）；干红辣（là）椒切成（chéng）条；

✦锅内放（fàng）油（yóu）烧（shāo）至八成热，放（fàng）鱼（yú），炸成金（jīn）黄色时捞出，沥（lì）净油；

✦锅置于旺火（huǒ）上，放底（dǐ）油烧热，葱段、姜片炸（zhà）锅（guō），放入（rù）干（gàn）红椒条、鱼、高汤、料（liào）酒、醋、酱油、白糖、精（jīng）盐；

✦烧开后撇净浮（fú）沫，盖上锅盖，改用小（xiǎo）火（huǒ）上慢炖；鱼九（jiǔ）成熟时（shí），加入（rù）茴香段，炖至熟透，盛入盘（pán）内即可。